Die Regale in den Geschäften sind voll mit Produkten, die als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind, Blogger sprechen über die Gefahren von Weizen, und Bekannte erzählen uns, dass sie auf Brot verzichtet haben und endlich abgenommen haben.
Es herrscht die Meinung vor, dass Gluten eine Art Gift ist, das jeder, dem seine Gesundheit am Herzen liegt, besser meiden sollte. Doch die Wissenschaft sieht das ganz anders, berichtet der -Korrespondent.
Gluten ist lediglich ein pflanzliches Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt und für die große Mehrheit der Menschen nicht schädlich ist. Ohne medizinischen Grund muss es nicht aus der Ernährung gestrichen werden.
Die einzigen Ausnahmen sind das Vorliegen einer Zöliakie, von der etwa 1 % der Bevölkerung betroffen ist, oder eine vorübergehende gastrointestinale Überempfindlichkeit . Ein Ernährungswissenschaftler erklärt, dass Gluten hauptsächlich in einfachen Kohlenhydraten enthalten ist, die nur in begrenzten Mengen verzehrt werden sollten.
Wenn Sie zum Frühstück Weißbrot, zum Mittagessen ein Stück Kuchen und zum Abendessen Fladenbrot essen, ist nicht das Gluten das Problem, sondern ein allgemeines Ungleichgewicht in Ihrer Ernährung. Wenn aber eine der Mahlzeiten Gluten enthält, ist sie für einen gesunden Menschen völlig unbedenklich.
Experten des Nationalen Zentrums für öffentliche Gesundheit warnen davor, dass der Verzicht auf Gluten ohne Indikation zu einer weniger abwechslungsreichen Ernährung und einem Mangel an bestimmten Nährstoffen führen kann. Glutenhaltige Vollkornprodukte sind eine wichtige Quelle für Ballaststoffe, B-Vitamine und andere nützliche Bestandteile.
Sie werden mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes in Verbindung gebracht. Die Popularität glutenfreier Diäten hat den falschen Eindruck erweckt, dass Gluten ein universeller Feind ist, der Blähungen, Müdigkeit und Gehirnnebel verursacht.
Bei den meisten gesunden Menschen haben diese Symptome jedoch ganz andere Ursachen: Stress, Schlafmangel oder eine insgesamt schlechte Ernährung. Außerdem enthalten glutenfreie Lebensmittel oft mehr Zucker und Fett, um den Geschmack zu kompensieren.
Ein weiterer beliebter Mythos betrifft das Verbot, nach sechs Uhr abends zu essen, das von einer Diät zur anderen weitergegeben wird. Tatsächlich ist es nicht die Uhrzeit, die für den Körper beim Abnehmen wichtig ist, sondern das gesamte Kaloriendefizit.
Das Auslassen des Abendessens kann zu Magen-Darm-Problemen und schlechter Schlafqualität führen, was den Stoffwechsel nur verlangsamt. Ein richtiges Abendessen mit Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten, etwas Eiweiß und Fetten sorgt für einen guten Gallenfluss und nährt die Mikroflora.
Komplexe Kohlenhydrate tragen dazu bei, den Zuckerspiegel während der Nacht stabil zu halten, und damit auch den Cortisolspiegel, so dass wir besser in die Tiefschlafphase gelangen. Abends nichts zu essen kann also mehr schaden als die Mahlzeit selbst.
Mythen über Lebensmittel entstehen an der Schnittstelle von Gesundheitsängsten, dem Wunsch, schnell abzunehmen, und aggressivem Marketing. Verheißungsvolle Versprechungen wecken Aufmerksamkeit, beruhen aber fast immer auf aus dem Zusammenhang gerissenen Fakten oder auf der falschen Darstellung wissenschaftlicher Daten.
Für die Menschen ist es schwierig, sich in der Informationsflut zurechtzufinden, und infolgedessen sind es immer dieselben Lebensmittel, die in den Schlagzeilen stehen, die töten oder retten.
Um Verwirrung zu vermeiden, ist es nützlich, sich an eine einfache Faustregel zu erinnern: Wenn ein Ratschlag schnelle Ergebnisse ohne Anstrengung verspricht, den Verzicht auf ganze Lebensmittelgruppen verlangt und nicht mit den Empfehlungen der großen Gesundheitsorganisationen übereinstimmt, ist er wahrscheinlich ein Mythos.
Es ist besser, nicht den Bloggern zu vertrauen, sondern den wissenschaftlichen Daten und dem eigenen Wohlbefinden, das einen niemals täuschen wird.
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