Im vergangenen Sommer wurde der Autor Zeuge eines wahren Dramas im Weinberg eines Freundes: Große Trauben, die bereits zu reifen begonnen hatten, platzten buchstäblich auf und verwandelten die Ernte in Futter für Wespen und Vögel.
Der Besitzer konnte nur noch die Hände über dem Kopf zusammenschlagen, weil er so hart gearbeitet und die Sträucher in der Hitze fast jeden Tag gegossen hatte, berichtet der Korrespondent von .
Es stellt sich heraus, dass das Geheimnis der Unversehrtheit der Beeren nicht in der Menge der Feuchtigkeit liegt, sondern in ihrer Gleichmäßigkeit. Erfahrene Winzer wissen: Wenn der Boden nach einer langen Trockenheit stark überschwemmt wird, nehmen die Beeren schneller Wasser auf, als ihre Haut Zeit hat, sich zu dehnen, und platzen wie überfüllte Ballons.
Der Agronom erklärt, dass die Wurzeln der Trauben tief reichen und in der Lage sind, sich selbst Feuchtigkeit zu entziehen, so dass eine häufige Oberflächenbewässerung nur schädlich ist. In trockenen Sommern sollte die Bewässerung selten erfolgen, aber so, dass der Boden einen Meter tief durchnässt wird und sich in den tieferen Schichten eine Wasserreserve bildet.
Dann werden die Beeren allmählich und gleichmäßig gegossen, ohne die Schale zu belasten. Der Freund des Autors hingegen hat wenig und oft gegossen und damit das Wachstum von Oberflächenwurzeln gefördert, die unter der Hitze litten und den Strauch in Panik versetzten.
Aber es ist nicht nur das Wasser, das das Problem der Rissbildung verursacht. Das Gleichgewicht von Kalium und Stickstoff in den Düngemitteln spielt eine große Rolle.
Wenn die Trauben in der zweiten Sommerhälfte zu viel Stickstoff erhalten, setzt sich das Triebwachstum auf Kosten der Reifung und der Beerendichte fort, was bei der geringsten Veränderung der Luftfeuchtigkeit ebenfalls zu Rissen führt. Der Agronom rät, im August ganz auf Stickstoff zu verzichten und sich auf Kaliumdünger und Asche zu konzentrieren.
Kalium stärkt die Zellwände und macht die Schale elastischer und widerstandsfähiger gegen Druck von innen. Ein weiterer Trick, den ein erfahrener Traubenproduzent verrät, ist das Beringen.
Wenn man die Rinde mit einem Ring am fruchttragenden Trieb leicht entfernt, verlangsamt sich der Abfluss der Nährstoffe zu den Wurzeln, und die ganze Kraft geht in die Trauben, was den Zuckergehalt und die Dichte der Beeren erhöht. Der Eingriff ist für Anfänger riskant, aber effektiv.
Letztendlich hat der Autor erkannt, dass Trauben in allem Stabilität mögen und dass jede plötzliche Bewegung – sei es beim Gießen, bei der Fütterung oder beim Wetter – zu Problemen führen kann. Die Hauptsache ist, die Blätter und den Zustand der Rebe zu beobachten, dann wird die Ernte mit Integrität und Geschmack erfreuen und kein Grund zur Frustration sein.
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