Früher dachten wir, es gäbe universelle Regeln für eine gesunde Ernährung, die für alle gleich gelten.
Trinken Sie zwei Liter Wasser, essen Sie mehr Gemüse, vermeiden Sie Zucker und Sie werden so gesund wie ein Astronaut sein, berichtet ein Korrespondent von .
Aber jeder, der schon einmal versucht hat, mit einer Freundin oder einem Freund dieselbe Diät zu machen, hat etwas Seltsames bemerkt: Die Ergebnisse sind aus irgendeinem Grund immer unterschiedlich, und manchmal sogar das Gegenteil. Die moderne Ernährungswissenschaft neigt immer mehr zu der Tatsache, dass es grundsätzlich keine universellen Empfehlungen gibt.
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Eine in der Fachzeitschrift Food & Function veröffentlichte Studie bestätigt, dass individuelle Stoffwechselmerkmale, Genetik, die Zusammensetzung des Mikrobioms und sogar das Schlafverhalten die Reaktion auf Nahrung stärker bestimmen als die Zusammensetzung der Nahrung selbst.
Ein und dieselbe Scheibe Brot kann bei verschiedenen Menschen einen völlig unterschiedlichen Blutzuckeranstieg verursachen. Forscher des University College Dublin analysierten zwei Dutzend Studien zur personalisierten Ernährung und kamen zu einem wichtigen Ergebnis: Die Berücksichtigung individueller Daten verbessert das Essverhalten und die Stoffwechselleistung.
Menschen, die auf der Grundlage ihrer Tests und Eigenschaften beraten wurden, konnten sich besser an eine gesunde Ernährung halten und hatten einen niedrigeren glykosylierten Hämoglobinwert als diejenigen, die allgemeinen Empfehlungen folgten.
Hier geht es nicht darum, dass man schnell zu Gentests rennt, um herauszufinden, was man essen darf. Es geht um etwas anderes: Wir sind alle einzigartig, und was für Ihren Sportkameraden funktioniert, ist für Sie persönlich vielleicht nicht hilfreich oder sogar schädlich.
Manche Menschen nehmen beim Intervallfasten sehr gut ab, während andere ohne Frühstück in einen Hungerzustand verfallen und sich schon mittags an Süßigkeiten vergreifen. Das Beispiel der Milchprodukte, die lange Zeit wegen des Milchzuckers verteufelt wurden, ist besonders aufschlussreich.
Untersuchungen bestätigen, dass ein erheblicher Teil der erwachsenen Weltbevölkerung Probleme mit der Verdauung von Milchzucker hat, aber es gibt auch Menschen, für die Milch eine wertvolle Kalzium- und Eiweißquelle bleibt. Der Ratschlag, auf Milchprodukte zu verzichten, kann also für die einen lebensrettend und für die anderen verheerend sein.
Es ist wichtig zu verstehen, dass die Personalisierung die allgemeinen Grundsätze nicht außer Kraft setzt: Übermäßiger Zucker und Transfette sind für niemanden gut, und Gemüse und sauberes Wasser sind für alle gut. Aber innerhalb dieses allgemeinen Rahmens gibt es einen großen Spielraum, in dem jeder nach seinem eigenen Gleichgewicht sucht.
Manche Menschen vertragen Buchweizen perfekt, während andere davon Blähungen und Völlegefühl bekommen, und das ist normal. Die Ärzte sagen zunehmend, dass die Ernährung so individuell sein sollte wie eine Brille oder eine Zahnbehandlung.
Man kann nicht allen Menschen die gleichen Blutdrucktabletten verschreiben, warum versuchen wir also, allen Menschen die gleichen Lebensmittel zu geben? Der Körper signalisiert uns ständig, was für ihn richtig und was falsch ist, nur neigen wir dazu, diese Signale zugunsten ausgefallener Diäten zu ignorieren.
Das Klügste, was Sie für Ihre Gesundheit tun können, ist vielleicht, dass Sie aufhören, sich mit anderen zu vergleichen, und anfangen, Ihre eigenen Reaktionen genau zu beobachten. Bei welchen Lebensmitteln fühlen Sie sich leicht und energiegeladen, und bei welchen möchten Sie sich am liebsten hinlegen und sterben?
Welche Lebensmittel sättigen Sie vier Stunden lang und welche machen Sie nach einer Stunde wieder hungrig? Die Antworten auf diese Fragen werden für jeden anders ausfallen, und sie sind mehr wert als allgemeine Empfehlungen.
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